主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Gold Coast, QLD, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
黃金海岸這個全職主廚職位須向 Executive Chef 匯報，統籌兩間相鄰餐飲場所的廚房：獲獎美式烤肉餐廳供應低溫慢燻 BBQ、優質烤牛扒及漢堡，另一間為 1920s 風格雞尾酒廊，供應高級分享小食並承辦私人活動。
主廚須把菜單創意、出餐質素及成本管理結合，帶領團隊應付日常餐飲和宴會。歡迎需要簽證擔保的人士申請，僱主會在適用情況下協助合適人選辦理相關程序。
英文 CV 宜呈現帶領廚房、控制食材及人手成本的經驗，並列明烹飪資格、煙燻及燒烤技術。用 Build AI CV 彙整主廚管理經驗，讓菜式能力與營運判斷同樣具體。
主要工作內容
- 設計及更新兩間場所的菜單，加入季節特色及新菜式，同時平衡創意與成本。
- 帶領、管理及激勵副主廚、廚師和廚房助理，提供培訓及工作回饋。
- 監督備料和烹調，包括烤爐及煙燻設備，繁忙時親自參與出餐，確保品質、味道、擺盤及份量達標。
- 落實食品安全、衞生及致敏原標準，維持廚房整潔、有序及安全。
- 管理存貨、訂貨、庫存量及儲存安排以減少浪費，監察食材與人手成本，確保符合預算。
- 編排及管理午餐、晚餐和深夜服務的廚房更表。
- 籌劃及執行活動、宴席菜單和私人宴會，與樓面緊密合作，確保準時出餐。
- 持續了解業界趨勢及新技術。
申請資格與條件
- 有可證明的 Head Chef、Sous Chef 或 Kitchen Manager 經驗，並曾在高出餐量、節奏急速的廚房工作。
- 持 Certificate III in Commercial Cookery、烹飪藝術資格或同等正式培訓資歷。
- 具美式 BBQ、煙燻及優質牛扒燒烤經驗者尤其理想。
- 有按預算管理食材及人手成本的往績，並熟悉訂貨系統、存貨控制及供應商管理。
- 具備活動及宴席餐飲經驗，充分理解食品安全及致敏原管理。
- 能適應體力需求高的工作環境，包括長時間站立及搬運重物。
- 能配合彈性工作時間，包括晚間、週末及公眾假期。