主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Sydney, NSW, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
帶領新餐廳建立廚房標準，既要掌握日本料理，也要懂得管理團隊與營運。悉尼一間豪華現代日式高級餐廳正徵集主廚意向申請，計劃於 2027 年中開業。設計由獲獎日本建築師與陶藝大師參與，採用訂製日本陶器及日本材料。
您將與來自大阪、承傳至第四代的行政總廚合作，統籌壽司、爐端燒、廚師發辦及其他出餐安排。領導方式須兼具自信與謙遜，尊重每位同事，不容許欺凌或恐嚇，並以品質、成本控制和團隊培育建立餐廳聲譽。僱主會考慮為表現卓越的國際申請人提供簽證擔保。
準備英文 CV 時，宜把日式高級餐飲領導經驗、菜單開發及廚房財務管理連繫起來；可用 Build AI CV 呈現主廚管理經驗。
主要工作內容
- 帶領、指導及激勵廚房團隊，招聘和培訓廚師，落實問責及營運紀律。
- 與 Executive Chef 緊密協作，開發菜單、推動料理創新並落實烹調安排。
- 統籌壽司、爐端燒、廚師發辦、單點餐飲及私人宴席等所有廚房運作。
- 維持出色而穩定的食物品質、擺盤及用餐體驗。
- 管理食材及人手成本、採購、預算、更表、庫存與盈利表現。
- 嚴守最高食物安全、衞生及工作場所合規標準，建立專業、互相尊重且重視合作的廚房文化。
申請資格與條件
- 在備受肯定的日式高級餐廳或國際知名餐飲集團具備可證明的高層領導經驗；曾任職同等級知名餐廳者尤獲優先考慮。
- 具備卓越的日本料理知識及技術，並高度注重細節。
- 深入掌握廚房財務表現的商業管理，包括食材與人手成本。
- 能以實績證明自己可培育、激勵及留住優秀廚房人才。
- 溝通、組織和領導能力出色，面對壓力仍能冷靜、沉着並保持專業。