廚房分部主管
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Melbourne, VIC, 澳洲 · 全職 · 年薪 70,000–75,000 AUD · 簽證：僱主提供簽證擔保
墨爾本這個廚房分部主管職位以小酒館菜式為主，廚房設有柴火烤爐，工作涵蓋日常烹調及每週特色菜構思。您會參與忙碌的出餐流程，從備料至擺盤都留意品質、份量及一致性。
除了掌握自己的烹調工作，也會協助菜單規劃、估算食材與人手需求，並指導同事的料理方法。適合的人選可獲擔保。團隊需要能在繁忙時段保持有序工作、重視衞生並願意提出新菜式想法的廚師。
英文 CV 宜列出曾負責的廚房分部、烹調菜式及烤爐操作經驗。透過 Build AI CV 呈現分部廚務經驗，並說明您如何維持出餐標準及協助培訓同事。
主要工作內容
- 準備及烹調優質小酒館菜式，在備料和出餐各階段檢查品質、份量、擺盤及一致性。
- 提出每週特色菜和菜單創意，協助規劃及開發菜式。
- 估算食材及人手需求，訂購並監察食物和廚房用品。
- 與廚房及前堂同事協作，在繁忙服務時段支援團隊，保持廚房整齊、清潔及高效。
- 指導烹調技巧和備料程序，按需要協助廚房同事培訓及發展。
- 嚴格維持食品安全及衞生標準，確保操作符合相關衞生規定。
- 按需要協助食物保鮮、冷凍及儲存。
申請資格與條件
- 須有至少1年相關商業廚房或 Chef 經驗，並有專業廚房備料及烹調實務經驗。
- 充分了解食物準備、擺盤及品質控制，熟悉食品安全和商業廚房衞生標準。
- 能在繁忙餐飲環境中有效率地工作，具良好團隊合作及溝通能力。
- 工作可靠、主動，願意承擔責任，對食物製作及每週特色菜有創意。
- 能配合彈性輪班，包括週末及公眾假期，並積極參與團隊合作及持續改善。