主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Mount Gambier, SA, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
南澳洲芒特甘比爾的主廚職位，需要能獨立帶領繁忙商業廚房的人才。工作由餐前準備延伸至高峰出餐，除了親自烹調，也要分配職責、培育廚師及初級員工，確保食譜、份量和擺盤標準一致。您亦會參與菜單發展，監察食材、人手及營運成本。
符合相關要求、尋求僱主擔保的人選可獲考慮。日常管理同時包括訂貨、存貨及減少浪費，並與場地管理層及餐飲團隊合作解決營運問題。
英文 CV 宜清楚交代管理過的廚房、菜單規劃及成本控制經驗，並以培訓下屬的實例說明領導方式。可以 Build AI CV 整理主廚管理資歷，突出您對廚房整體表現的責任。
主要工作內容
- 統籌每日廚房營運與出餐，協調備料、烹調及服務，在大量出餐和高峰時段帶領團隊。
- 領導、監督及培育廚師和廚房人員，培訓及指導初級員工。
- 保持食物品質、擺盤與份量標準，確保一致遵從食譜及備料方法。
- 參與菜單、特色菜及季節菜式規劃。
- 監察食材、人手及營運成本，管理訂貨、存貨和供應商需要，運用庫存管理減少浪費。
- 嚴格執行食物安全、衞生及清潔標準。
- 檢視廚房流程並提升效率，識別營運問題及採取實際解決方法。
- 與場地管理層及整體餐飲團隊合作，維持有序、專業及正面的廚房環境。
申請資格與條件
- 有 Head Chef、Sous Chef 或資深廚房專業人員的經驗，能獨立領導商業廚房。
- 具扎實烹調及備料能力，並有管理廚房團隊及分配工作經驗。
- 了解食物成本核算、人手成本控制、庫存管理及耗損。
- 熟悉食物安全及衞生要求，能在繁忙出餐時維持品質和一致性。
- 具酒吧、酒店、會所或高出餐量餐飲環境經驗，將有利於申請。
- 組織及時間管理能力良好，以專業態度帶領及培育員工，能在壓力下冷靜有效地工作。
- 有良好溝通及人際技巧，願意積極親自參與廚房操作。
- 具相關烹飪資格及／或豐富行業經驗。