亞洲融合菜副主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Sydney, NSW, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
悉尼的亞洲融合菜廚房需要具認可技工資歷的副主廚，在繁忙出餐期間統籌人手、備料和出品質素。您會與資深廚師共同發展菜單及新菜式，把對亞洲食材、風味和烹調方法的理解落實到每道菜的份量、味道與擺盤。
這個職位亦負責指導初級廚師，配合樓面服務，並參與訂貨、食材成本和減少浪費的工作。成功獲聘者可獲擔保，申請人須以資歷及商業廚房經驗展示實際能力。
英文CV宜交代副主廚或資深分部廚師經歷、廚藝資歷及帶領同事的範圍；以 Build AI CV 整理廚房管理履歷表，突出亞洲菜實務及出餐協調經驗。
主要工作內容
- 統籌出餐期間的廚房運作，帶領及協調團隊，按服務需求分配工作並協助編更。
- 監督備料及菜品質素，運用亞洲食材、風味及烹調知識，維持食譜、份量、味道和擺盤一致。
- 與資深廚藝管理人員共同開發菜單和新菜式，提出改善廚房表現的建議。
- 指導、訓練及培育初級廚師和發展中的廚房人員，建立重視責任與高標準的團隊。
- 與樓面團隊合作，保持出餐流暢，並在服務全程準確執行廚房程序。
- 監察存貨、訂貨及食材供應，協助食材成本核算、份量控制和減少浪費。
- 維持廚房清潔、安全及有序，符合食物安全、衞生與職業健康及安全要求。
- 支援高層管理人員達成營運、廚藝及顧客滿意度目標。
申請資格與條件
- 為持相關認可技工資歷的Chef，並具至少2年Junior Sous Chef或Senior Chef de Partie工作經驗。
- 具紮實商業餐廳廚房實務經驗，曾從事或大量接觸亞洲菜或亞洲融合菜。
- 熟悉亞洲食材、風味、準備方法及烹調技巧，能在高要求出餐環境持續製作優質菜餚。
- 曾督導或支援其他廚房人員，熟悉廚房運作和服務協調。
- 了解訂貨、存貨管理、食材成本、廢料管理、菜單規劃及份量控制。
- 具良好溝通和領導能力，以專業態度處理食物安全、衞生與工作安全。
- 能輪班，包括週末及公眾假期，工作可靠、專業並重視團隊。