麵包製作主管
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Perth, WA, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
珀斯的全職麵包製作主管負責將手工製作標準落實到每日產量，由麵糰含水量、天然發酵至入爐烘焙，均需要掌握工序之間的配合。團隊會輪流參與不同生產崗位。
您會帶領麵包師製作酸種、酵母及特色麵包，兼顧人手編排、原料存量與產品研發，並透過指導同事保持品質一致。成功通過僱主聘用評估的申請人，可獲僱主擔保機會。
英文 CV 宜列明曾管理的酵種、全穀麵包製作及帶領團隊的實際經驗，讓技術與管理能力同樣清楚。可用 Build AI CV 編排麵包製作履歷表。
主要工作內容
- 統籌手工麵包團隊的每日工作，在達到生產目標的同時維持優質出品，並安排生產時間表及員工更表。
- 製作天然發酵酸種及酵母手工麵包，管理攪拌、發酵、整形、最後醒發、烘焙及焗爐操作。
- 按輪替安排支援各個生產崗位，指導及培育麵包師的技術。
- 嚴格執行食品安全、衞生及品質保證程序，保持手工產品品質穩定。
- 監察原材料存量，協調訂貨及補充所需食材。
- 與生產負責人檢視工序銜接，改善工作流程及效率。
- 提出季節產品及烘焙創新構思，讓新品與日常出品維持同等品質。
申請資格與條件
- 具備可證實的專業手工麵包店工作經驗，深入掌握天然發酵及酵母麵包製作。
- 曾帶領、督導或指導麵包製作團隊，並具備出色的溝通及團隊合作能力。
- 充分理解麵糰含水量、發酵及手工烘焙技術，能有信心地製作全穀及特色麵包。
- 具備良好的組織及生產規劃能力，能編排員工更表並協調日常運作。
- 具備親自管理存貨及訂購原材料的經驗。
- 思路具創意，對產品開發有興趣，並致力製作優質手工烘焙產品。
- 能在成功完成僱主評估程序後，循僱主支援的國際招聘途徑繼續辦理聘用。