主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Albany, WA, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
Albany 這個主廚職位把烹飪方向與營運成果放在同一管理範圍。您須對每日廚房及各個用餐時段的表現負責，從人手安排、菜式份量到食材和人工成本，都要與出品質素一併掌握。
這是全職高級廚房職位，工作涵蓋餐牌及時令菜式發展、標準食譜和操作程序的建立，以及採購和供應商管理。您會帶領團隊、培訓同事並檢視工作表現，讓廚房在安全要求下穩定運作。合適的海外人選可能符合獲簽證擔保的資格。
準備英文 CV 時，宜以曾管理的廚房、食材及人工成本控制經驗，以及推行過的廚房制度說明領導能力。可用 Build AI CV 呈現主廚的營運實績，把餐牌構思與管理成果連繫起來。
主要工作內容
- 全面負責每日廚房運作及各服務時段的表現，帶領團隊並協調每日人手。
- 監察食物製作、份量和擺盤，確保出品一致，並更新餐牌與時令菜式。
- 建立有效率的廚房制度、標準食譜及操作程序。
- 統籌採購、供應商關係、庫存、食材輪替及訂貨。
- 控制食材和人工成本，減少浪費，追蹤預算及財務目標。
- 培訓及指導廚房人員，招聘並安排新同事入職，進行表現及發展評核。
- 確保符合食品安全及 HACCP 要求，並維持工作場所健康與安全標準。
申請資格與條件
- 具可證明的 Head Chef 或 Senior Sous Chef 經驗，並曾管理繁忙餐廳廚房。
- 具扎實營運及財務管理能力，能展示控制食材成本和廚房人工成本的經驗。
- 能有效帶領及管理員工，並有建立和推行廚房制度的經歷。
- 能妥善管理供應商及採購事務。
- 深入掌握食品安全及 HACCP 原則。
- 了解現代澳洲菜，能設計兼具品質及商業可行性的餐牌。
- 善於解決問題，組織及溝通清晰，能在壓力下維持高水平。