副主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Melbourne, VIC, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
墨爾本這個副主廚職位，需要在繁忙餐段承擔廚房表現，協助主廚把備料、人手及出餐安排妥當。您會指導不同資歷的廚房同事，親自參與烹調，讓食譜、份量和擺盤維持穩定。
工作亦涉及訂貨、庫存、食材成本及減少浪費，並為時令餐單和菜餚發展提供意見。擔保須在完成指定表現評核後才獲考慮。
英文 CV 宜展示副主廚或資深廚師經驗，交代繁忙出餐時的領導職責，以及存貨和成本控制方法。透過 Build AI CV 整合副主廚工作成果，把烹調專長與團隊管理實例連繫起來。
主要工作內容
- 協助 Head Chef 處理每日廚房領導及營運，於繁忙餐段負責廚房表現，協調備料以保持出餐流暢。
- 帶領、指導及培育初級和資深廚房員工。
- 烹調品質穩定的菜餚，維持食譜、擺盤和份量控制標準。
- 協助訂貨及處理供應商需要，監察庫存，控制食材成本並減少不必要損耗。
- 落實食物安全、衞生及廚房清潔標準。
- 參與餐單和時令菜餚開發，穩定製作現代經典菜、優質肉類等蛋白質食材、海鮮及酒吧餐廳菜式。
- 與管理層及樓面團隊緊密合作，建立專業、互相尊重及有效率的廚房環境。
申請資格與條件
- 具備可展示的 Sous Chef 或資深廚師經驗，以及繁忙酒吧餐廳、小餐館、餐廳或相若廚房背景。
- 有可證明的實際烹調及備餐能力。
- 曾在繁忙餐段帶領廚房團隊，能展示相關能力。
- 充分掌握食物品質、擺盤及出品一致性的要求。
- 具備存貨控制、訂貨、食材成本核算及損耗管理的實務經驗。
- 熟悉食物安全和衞生做法，能在壓力下有效工作。
- 具備良好溝通和團隊領導能力，對廚房職責態度可靠、專業。
- 能展示並核實真實的烹飪工作經驗；鼓勵具備文件證明及可核實廚師經歷的人士申請。
- 願意參與上述指定表現評核。