副主廚
提供簽證擔保
餐飲及酒店 · Sydney, NSW, 澳洲 · 全職 · 薪酬面議 · 簽證：僱主提供簽證擔保
悉尼這個全職副主廚職位，將廚房領導與單點餐飲的實際營運結合。您會帶領同事完成備料、出餐及收爐，協助設計菜單和核算成本，並按服務需求與團隊能力編排更表，令出品質素與運作效率同步維持。
職責亦涵蓋訂貨、存貨預測、減少損耗及培訓廚房員工，需要與餐飲和營運管理層合作處理服務問題。適合且符合所需經驗及資格條件的人選可獲擔保。
英文 CV 應具體說明帶領廚房、控制食材成本及參與菜單設計的經驗，並列出 Food Safety Supervisor 證書。可以 Build AI CV 展現副主廚的管理實績，更新相關工作資料。
主要工作內容
- 統籌廚房日常表現及工作安排，帶領員工完成備料、出餐與收爐。
- 維持食品質素、擺盤及出品一致性，協助創作、改良與核算菜式成本，把菜單構思落實為可行流程。
- 監察食材成本、用量、損耗及存貨，預測需求並安排訂貨，維繫供應商關係以保持運作順暢。
- 按服務需求及員工能力編排更表，指導、監督並激勵同事，協助入職、培訓及發展。
- 建立專業及負責任的團隊文化，改善生產力與出餐效率，在高壓時段迅速作出合理決策。
- 落實 HACCP、食品安全與衞生要求，保持備餐區及設備良好狀態。
- 與餐飲及營運主管合作解決服務問題，兼顧食品及顧客服務標準。
- 提出改善用餐體驗的創意，並支援高級廚務主管推行更廣泛的廚房及營運項目。
申請資格與條件
- 具可證明的 Sous Chef 或 Head Chef 專業經驗，以及扎實的單點餐廳背景。
- 曾在獨立經營或多據點餐飲場所工作；有酒店或度假村經驗者較為有利。
- 具廚房領導及團隊監督經驗，能在大量出餐時以身作則。
- 熟悉專業廚房系統與工作流程，具食材成本、存貨及損耗的商業管理意識。
- 有出色溝通及人事管理能力，能自信決策並有效解決問題。
- 富創意且熱愛優質食物，能妥善處理營運及行政職責，組織能力強並注重細節。
- 持續重視食品安全、衞生及清潔，以積極專業態度參與團隊合作。
- 能輪班工作，包括晚間及週末。
- 持有效 Food Safety Supervisor certificate 及有效駕駛執照。
- 具相關烹飪資歷及／或豐富業內經驗，能在評估過程中提供專業經驗及資歷的佐證。